Ginebras: Hayman's Dry, Hayman's Old Tom, Masters, Larios 12, Rives Special, Bulldog, Citadelle, Tanqueray Ten, Beefeater 24, Hendricks, G Vine, Gin Mare
Botánicos: Clavo, Anis, Enebro, Comino, Albahaca, Cardamomo,...
Gin Tonic (Seguna la IBA- el contenido recomendado de gin en el gin-tonic es de 45-50 ml.
Recomendaciones básicas para la cata: No mecer, no meter la nariz, oler 2 veces.
Ginebras:
Bombay comenzó a elaborar ginebras Premium y comenzaron a "jugar" con más botánicos. Actualmente varios grupos internacionales pugnan por el mercado. Bacardí (Bombay), Pernord (Beefeater. Que es lider en litros a nivel mundial) y Diageo (Tanqueray)
- Haymans y Masters, me han resultado muy alcohólicas. La Old Tom es más dulce
- Larios 12, lleva 12 botánicos, ya se nota más suave que las anteriores
- Rives special
- Bulldog
- Tanqueray 10. Tiene muchos premios y se considera muy buena para gin-tonic y excelente para dry-martini
- Beefeater 24. Tiene 24 botánicos
- Hendricks: Muy floral
- G vine: Procedente de viña, de hay le viene el nombre.
- Gin Mare: Con gusto mediterraneo, se produce dentro de una ermita en Vilanova i la Geltrú. Tiene botánicos mediterraneos p.ej. romero, albahaca, olivas...
Francesas:
- Citadelle (tiene un punto floral cítrico),
- Magallan (de color azul por la raiz de iris)
Tónicas:
Se las distingue por los contenidos de CO2, glucosa, Quinina y por el origen de esta última (natural, artificial,...)
Las que tienen más glucosa y CO2: Schweppes, Nordic Mist
Las que tienen menos glucosa y CO2: Boylan, 1724, Fever Tree, Fentiman's (esta además es cítrica).
La 1724, está hecha con quinina recogida a 1724 metros de altitud, en el Camino del Inca (prácticamente une Argentina con México)
Los gin tonics preparados con Fentiman's son más cortos porque está envasada en botellas de menor contenido (125 ml).
Cuando el gin-tonic se toma como aperitivo se recomienda una tónica con poco azúcar para que abra el apetito.
Para la preparación del Gin-tonic se puede medir el gin con un medidor o bien ponerle un pico dosificador y contar 1001 a 1005 (o de 1001 a 1004 cuando se haga el gin corto- con Fentimans o con menos tónica). Para parar sin que gotee o poner perpendicular al vaso o bien dar golpe seco para que entre aire y sacar botella.
El ritual de enfriar la copa o vaso se debe hacer si el cocktail no lleva hielo pero si lleva hielo no hace falta. Si enfriamos con el hielo, quitar el agua con el colador de oruga.
Decoraciones: Si le ponemos piel dará toque cítrico que será más amargo si ponemos más piel si queremos que quede más equilibrado se pone la rodaja. También se puede hacer un "dash": apretar la pulpa para que salga el zumo del cítrico o bien con la corteza de cítricos, torneándola sobre la bebida e incluso flambeándola suelta los aceites esenciales. También se pueden hacer "twist" de la piel del limón cortado en hebra.
El orden para preparar el gin tonic: Hielo, Gin, decoración y tónica. Si se quiere quitar el gas a la tónica se debe deslizar esta por el mango de la cuchara para desgasificar (como si fuera una varilla de vidrio de laboratorio).
Gin Tonics con sus perfect self recomendados:
Los que me parecieron muy buenos:
- G vine con 1724 y con uvas en rodajas. (este ha sido el mejor!!)
- Hendricks con Tónica (schweppes o Nordic), pepino y lima y limón. (Se sirve en algún bar con pétalos de rosa comestible pero como es más difícil lo habitual es servirla con pepino
- Bulldog con Fentimans y regaliz
- Citadelle con 1724 o Fever Tree y con piel naranja, piel lima y piel pomelo
Los buenos:
- Beefeater 24 con Schweppes, rodaja pomelo rosa y perejil (se pone la rama como si se plantara)
- Masters con Boylan y rodaja de naranja y limón
- Gin Mare con 1724 y con romero
Los correctos:
- Hayman's dry con Tónica (schweppes o Nordic), dash lima y decoración naranja y lima
- Hayman's old Tom con Tónica Fentimans y rodaja limón
- Tanqueray Ten con Tónica Schweppes y piel lima y piel pomelo
- Rives con Fever Tree y rodaja limón y naranja
- Larios 12 con Schweppes y piel de limón y lima
- Magallanes con fever tree con rodaja de pomelo y albahaca
Además T-Tonic:
50 ml Tanqueray 10
Infusionar té 1 minuto
Sacar sobre té
Poner hielo, rodaja limón y tónica Schweppes
Personalizado... G Vine+Fever+Pepino+Limón+bolitas enebro ;-)
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